DGUV Regel 110-003: Branche Küchenbetriebe / 4 Empfohlene Prüffristen für wiederkehrende Prüfungen

Maschinen und Geräte, Arbeits- und Betriebsmittel unterliegen schädigenden Einflüssen, Abnutzung und Alterung. Dies kann dazu führen, dass sie nicht mehr in einem ordnungsgemäßen Zustand sind und es kann zu Gefährdungen für die Benutzerin bzw. den Benutzer kommen. Daher müssen insbesondere alle Schutzeinrichtungen und Bauteile, von denen die Sicherheit der Beschäftigten abhängt, regelmäßig geprüft und bei Bedarf instandgesetzt oder ausgetauscht werden.

Sofern es keine in Vorschriften festgelegten maximalen Prüffristen gibt, sind diese durch eine Gefährdungsbeurteilung zu ermitteln. Zu Ihrer Unterstützung bei der Festlegung der Prüffristen finden Sie hier die vorgeschriebenen oder empfohlenen Prüffristen für verschiedene Prüfgegenstände die in Küchenbetrieben anzutreffen sind. Bei den mit einem (*) gekennzeichneten Fristen handelt es sich um die maximal zulässige Prüffrist nach den jeweils einschlägigen Rechtsvorschriften.

Erläuterungen zur nebenstehenden Tabelle:

• Zugelassene Überwachungsstelle/ZÜS (Anhang 2 BetrSichV):

  Prüfstelle, die von der zuständigen Landesbehörde für bestimmte Aufgabenbereiche benannt und vom Bundesministerium für Arbeit und Soziales bekanntgemacht wurde.

• Sachkundiger:

  Person, die auf Grund ihrer fachlichen Ausbildung und Erfahrung ausreichende Kenntnisse auf dem jeweiligen Gebiet hat, die mit dem einschlägigen Vorschriften- und Regelwerk vertraut ist und den sicheren Zustand des zu prüfenden Gegenstands (Arbeitsmittel, Einrichtung usw.) beurteilen kann.

• Zur Prüfung befähigte Person (§ 2 (6) BetrSichV und TRBS 1203):

  Zur Prüfung befähigte Person, die durch ihre Berufsausbildung, ihre Berufserfahrung und ihre zeitnahe berufliche Tätigkeit über die erforderlichen Kenntnisse zur Prüfung verfügt.

• Unterwiesener Beschäftigter (3.3.1 TRBS 1201):

  Beschäftigter, der angemessen und ausreichend unterwiesen wurde, so dass er in der Lage ist, die Prüfungen (Kontrollen) vor und während der Arbeit durchzuführen und dabei Mängel zu erkennen.

• Fachkundiger:

  Fachkundige zur Wartung von Feuerlöschern sind insbesondere Sachkundige gemäß DIN 14406-4:2009-09 "Tragbare Feuerlöscher - Teil 4: Instandhaltung".

Arbeitsmittel	Prüfung durch	Prüffrist
Abluftanlagen	Zur Prüfung befähigte Person	Jährlich
Aufzugsanlagen	Zugelassene Überwachungsstelle (ZÜS)	Hauptprüfung alle 2 Jahre (*) Zwischenprüfung: mittig zwischen zwei Hauptprüfungen (*)
Elektrische ortsveränderliche Betriebsmittel	Zur Prüfung befähigte Person (Elektrofachkraft)	Richtwert: Alle 6 Monate; Maximalwert bei geringer Fehlerquote: jährlich, im Büro alle zwei Jahre
Elektrische Anlagen und ortsfeste Betriebsmittel	Zur Prüfung befähigte Person (Elektrofachkraft)	Alle 4 Jahre
Feuerlöscher	Fachkundiger (Wartung) bzw. Zur Prüfung befähigte Person (Prüfung des Druckbehälters)	Alle 2 Jahre
Feuerlöschanlagen (ortsfest)	Zur Prüfung befähigte Person/ Sachkundiger	Jährlich
Flüssiggasanlagen	Zur Prüfung befähigte Person
ortsfest ortsveränderlich mit Gasverbrauchseinrichtungen in Räumen unter Erdgleiche		Alle 4 Jahre (*) Alle 2 Jahre (*) Jährlich (*)
Flüssigkeitsstrahler (Hockdruckreiniger)	Zur Prüfung befähigte Person	Jährlich
Gasgeräte, insbesondere deren Zündsicherungen	Zur Prüfung befähigte Person, ggf. unterwiesener Beschäftigter	Jährlich
Gaswarnanlagen für Getränkeschankanlagen	Vom Hersteller beauftragte Person bzw. Zur Prüfung befähigte Person	Nach Gefährdungsbeurteilung (unter Berücksichtigung der Herstellerangaben)
Getränkeschankanlagen	Zur Prüfung befähigte Person	Alle 2 Jahre
Kraftbetätigte Türen und Tore	Sachkundiger	Jährlich
Leitern und Tritte	Zur Prüfung befähigte Person	Jährlich
Regale Palettenregale, die mit Flurförderzeugen beschickt werden Einfache Regale, die mit Hand beschickt werden	Zur Prüfung befähigte Person Unterwiesener Beschäftigter	Jährlich Im laufenden Betrieb auf ordnungsgemäße Befestigung und ordnungsgemäßen Zustand,
Sicherheitsbeleuchtung	Sachkundiger	Jährlich
Sicherheitseinrichtungen an Maschinen und Geräten (z. B. Verriegelungen, NOT-Halt)	Unterwiesener Beschäftigter Zur Prüfung befähigte Person	Arbeitstäglich auf Funktion Jährlich

Stichwortverzeichnis

Abluftanlage	31, 32, 41, 42, 48
Aerosolabscheider	32
Arbeitsgestaltung	13, 16, 38
Arbeitskleidung	13, 24
Arbeitsmedizinische Maßnahme	8
Arbeits- und Betriebsanweisung	13
Atemwegserkrankung	24
Aufschnittschneidemaschine	13, 22, 42, 45
Auslieferung	33, 34, 35
Barrierefreiheit	10
Beschäftigungsbeschränkung	8, 16
Betreuung, betriebsärztliche und sicherheitstechnische	7, 8
Bewegungsfreiraum	22, 23, 28, 29
Brandschutzbeauftragte	9
Brandschutzhelferinnen, Brandschutzhelfer	9
Catering	35
Erste Hilfe	9, 42
Erste-Hilfe-Material	9, 10
Ersthelferinnen, Ersthelfer	10
Fettbrand	26
Feuerlöscher	9, 26, 47, 48
Fremdfirmen	11
Fritteuse	13, 16, 17, 25, 26, 27, 32
Fußböden	13, 16, 17, 37, 40, 43, 45
Gasgerät	13, 16, 32, 48
Gasflasche	34, 35
Gefährdungsbeurteilung	8, 9, 15, 16, 34, 42, 46, 47
Gemüseschneidemaschine	23
Hautschädigung, Hautbelastung	22, 24, 37, 42
Hautschutz, Hautschutzplan	13, 14, 15, 37, 42
Heben und T...