Nachhaltigkeitscontrolling: Transformation, Food Waste-Reporting und das KPI-Dashboard bei der Emmi Schweiz (Best Practice)

Zusammenfassung

Überblick

Controller bringen für das Thema Nachhaltigkeit bereits das passende Rüstzeug mit, welches sie auf das neue Themenfeld adaptieren können. Besonders gut gelingt dies bei der Emmi Schweiz. In dem Beitrag zeigen die Autoren, wie die Emmi Gruppe die Nachhaltigkeitstransformation im Unternehmen angegangen ist. Dabei stellen sie konkrete Beispiele zur Berücksichtigung der CO2-Emissionen in der Investitionsrechnung und zum Food Waste-Reporting vor und gehen auf die Lessons Learned ein.

1 Was das Controlling zur Nachhaltigkeitstransformation beitragen kann – und sollte

Das Thema Nachhaltigkeit ist vielschichtig und umfasst viele Unternehmensbereiche, Prozesse und Aktivitäten. Auch wenn einige Unternehmen über eine spezialisierte Nachhaltigkeitsabteilung verfügen, ist die Rolle der Finanzfunktion und insbesondere des Controllings wesentlich. Controller bringen für das Thema Nachhaltigkeit bereits das passende Rüstzeug mit, welches sie auf das neue Themenfeld adaptieren können. Die Berechnung von Kennzahlen ist die Grundlage des täglichen Arbeitens im Controlling und somit ist es naheliegend, dass das Controlling auch im Bereich Nachhaltigkeit (zumindest) dazu beiträgt, die gefragten Kennzahlen zu berechnen, Maßnahmen zu monetarisieren und den ökonomischen Wertbeitrag zu messen^[1].

Dies ist allerdings keine triviale Aufgabe. Ein wichtiger Erfolgsfaktor ist dafür ein Growth Mindset in der Finanzfunktion. Der CFO sollte die Nachhaltigkeitstransformation aktiv angehen und das Controlling bei der Umsetzung unterstützen. Es sind (Nachhaltigkeits-)Kompetenzen im Controlling aufzubauen. Des Weiteren braucht es den Austausch mit den anderen Abteilungen über die Wertschöpfungskette hinweg und ein genaues Verständnis des Herstellungsprozesses im Unternehmen. Auch wenn der Aufbau eines Nachhaltigkeitsreportings mit neuen Ansprüchen und Herausforderungen verbunden ist, bietet dieses auch die Chance für das Controlling, sich im Unternehmen zu positionieren und seine Rolle als Business Partner auszubauen. Das Controlling trägt sowieso schon über die ganze Wertschöpfungskette Daten zusammen und macht sie finanziell messbar für Auswertungen damit ein Überblick möglich ist. Darum muss auch Nachhaltigkeit im Controlling seinen Platz haben.

Nachfolgend stellen wir vor, wie die Emmi Gruppe die Nachhaltigkeitstransformation im Unternehmen angegangen ist. Dabei zeigen wir konkrete Reporting-Beispiele auf und gehen auf die Lessons Learned ein.

[1] vgl. Keimer und Egle, 2013.

2 Wie Emmi das Thema Nachhaltigkeit angeht

Die Emmi Gruppe stellt innovative und hochqualitative Milchprodukte her. Sie ist in der Zentralschweiz lokal verankert und beschäftigt sich seit Jahren mit dem Thema Nachhaltigkeit. Bereits im Jahr 2011 veröffentlichte Emmi ihren ersten Nachhaltigkeitsbericht und verpflichtet sich seitdem öffentlich und transparent zu Maßnahmen sowie Umsetzungen im Bereich der Nachhaltigkeit. Damit schafft sie seit über 10 Jahren verbindlich Transparenz hinsichtlich ihrer umweltbewussten, finanziell soliden und ethischen Unternehmensführung.

Auch wenn bei Emmi Group der Bereich Sustainability für den Themenbereich Nachhaltigkeit verantwortlich ist, nimmt der Einbezug des Controllings für Nachhaltigkeitsthemen immer mehr zu. Beinhaltete der erste Nachhaltigkeitsbericht für das Geschäftsjahr 2010 nur einige wenige Kennzahlen, so ist der Bedarf an quantitativen Informationen in den Nachhaltigkeitsberichten in den letzten Jahren stark gestiegen. Geliefert werden viele von diesen quantitativen Angaben vom Controlling. Das Controlling trägt zusammen, validiert und verdichtet.

2.1 Nachhaltigkeitsmodell Emmi

Emmi hält ihre Nachhaltigkeitsziele in einem Nachhaltigkeitsmodell fest (vgl. Abb. 1). Das Modell beschreibt die wissenschaftsgestützten Klimaziele und hat einen Netto-Null-Reduktionspfad mit Horizont 2050. Eingeteilt ist dieses Modell in die drei Handlungsfelder Mitarbeitende, Gesellschaft und Umwelt. In jedem dieser Handlungsfelder werden konkrete und quantifizierbare Ziele festgehalten.

Abb. 1: Anknüpfungspunkte für das Controlling im Nachhaltigkeitsmodell Emmi

Das Controlling ist im Rahmen des Nachhaltigkeitsmodells insbesondere in den Feldern Mitarbeitende und Umwelt gefordert. Dabei sind im Handlungsfeld Mitarbeitende, bei dem es um die Wertschätzung und Entwicklung der Mitarbeitenden geht, vielfältige und neue Aufgaben für das HR-Controlling entstanden (z. B. Beschäftigungsauswertungen, Auswertungen für Aus- und Weiterbildungsstunden, Diversität und Chancengleichheit, Mitarbeitendenentwicklung, etc.).

Auch im Handlungsfeld Gesellschaft, bei dem es um den sozialen Mehrwert und die nachhaltige Milchwirtschaft geht, unterstützt das Controlling. Im Rahmen ihrer Mehrwertstrategie hat die Branchenorganisation Milch (BOM) der Schweiz einen neuen Branchenstandard Nachhaltige Schweizer Milch (BNSM) eingeführt (Swissmilk Green / auch Grüner Teppich genannt). Es handelt sich um Anforderungen, welche erfüllt sein müssen, damit Milchprodukte mit dem Branchenlogo Swissmilk Green ausgelobt werden können. Die Milchproduzenten erhalten bei der Einhaltung des Standards einen Aufpreis pro Kilogramm gelieferte Milch. ...